Vegetarisches Low Carb Thai Curry

Heute gibt es ein super leckeres vegetarisches Low Carb Thai Curry welches natürlich auch Glutenfrei ist.

Kommen wir zu den Zutaten für 2 Personen:

- 800g -1000g Blumenkohl als Reisersatz

- 300g Tofu (Bio Natur)

- 1 Glas Bambussprossen

- 3 Frühlingszwiebeln

- 2-3 Teelöffel Rote Curry Paste

- 1 Dose Kokosmilch

- 1 Rote Paprika

- 1 Gelbe Paprika

- 2 Möhren

- Salz und Pfeffer

- Currypulver

- Chillipulver

- 2 El Sojasauce

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gut mit Curry würzen und die Sojasouce drüber gießen. Das ganze mind. 15 Minuten durchziehen lassen.

Den Tofu im Wok anbraten, am besten mit etwas Kokosöl und später mit der restlichen Sojasauce ablöschen.

Das Gemüse in Streifen oder Ringe schneiden und in den Wok geben. Kurz anbraten und dann die Kokosmilch hinzugeben. Jetzt die Currypaste hinzugeben und nach belieben würzen. Das ganze dann ca. 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Den Blumenkohl wie gewohnt dünsten bis er gut gar ist.

Das war es schon, Guten Appetit :)