Rezept vegetarische Low Carb Zucchinipfanne

Heute gibt es ein leckeres Rezept für dich: Eine vegetarische Low Carb Zucchinipfanne. Super lecker und schnell gemacht, genau richtig für den Alltag.

Zutaten für eine Portion:

500g Zucchini

1 Ei

1 Kugel Mozzarella

1 Knoblauchzehe

4 Cherry Tomaten

4 Blätter Basilikum (unbedingt frisch)

Salz, Pfeffer

Kokosöl zum Braten

Zubereitung:

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini schön anbraten. Knoblauch klein hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Mozzarella in Würfel schneiden, die Tomaten vierteln und das Basilikum schneiden.

Das Ei in die Pfanne geben schlagen, verrühren und den Käse hinzugeben. Ein paar Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.

Das ganze jetzt auf den Teller geben, mit den Cherry Tomaten und dem Basilikum garnieren. Fertig und genießen.

Bleib fit und gesund, Dein Coach FranX